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La ricetta del mese: Ricetta Lasagne al pistacchio

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Altri Articoli:

- Pernici
- Coppa
- Porchetta
- Capretto
- Mortadella
- Luganega
- Lonza di maiale
- Ossobuco
- Fesa di tacchino
- Sanguinaccio
- Pollo
- Tacchino
- Anatra
- Rane
- Maiale
- Capriolo
- Pancetta affumicata
- Montone
- Lumache
- Coniglio

Carni e Salumi

Mortadella

Ricette con mortadella

La mortadella è un salume cotto e insaccato tipico della città di Bologna, dove ha ottenuto il marchio IGP.

Luganega

Ricette con luganega

La luganega (chiamata anche luganiga o luganica) è un insaccato fresco di carne suina, che si presenta come una lunga salsiccia arrotolata su se stessa.

Capretto

Ricette con capretto

Il capretto è una carne ovina simile a quella dell'agnello, da cui si differenzia perché più tenera e con un odore e un sapore meno intenso.

Pernici

Ricette con pernici

Le pernici sono uccelli dell'ordine dei gallinacei, appartenenti alla famiglia

Coppa

Ricette con la coppa

La coppa è un salume insaccato, conosciuto soprattutto nelle regioni centro-meridionali, anche col nome di capocollo.

Porchetta

Ricette con porchetta

La porchetta è una specialità delle regioni centrali dell'Italia, in particolare del Lazio e dell'Umbria. Si tratta di un maiale intero, svuotato e disossato, condito con sale, pepe e spezie e cotto in forno.

Fesa di tacchino

Fesa di tacchino

La carne di tacchino deve presentarsi soda, compatta ed elastica.

Lonza di maiale

Lonza di maiale

Col termine lonza di maiale si intende sia un taglio di carne che un salume tipico del Centro Italia. Il taglio di carne è ricavato dalla lombata del maiale.

Ossobuco

Ossobuco

L’ossobuco è un taglio di carne che proviene dalla tibia bovina, tagliata in fette spesse che contengono l’osso con il midollo.

Sanguinaccio

Sanguinaccio

Il sanguinaccio è un insaccato costituito da interiora di maiale e sangue, insaporito con spezie e altri ingredienti seguendo le diverse tradizioni regionali.

Pancetta

Ricette con Pancetta

Prodotto che si ottiene dalla lavorazione del ventre e del costato del maiale, in particolar modo dal tessuto adiposo sottocutaneo.

Pollo

Ricette con Pollo

Il pollo, ruspante o di allevamento, è una carne avicola molto presente nelle nostre cucine.

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