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La ricetta del mese: Ricetta gamberoni alla griglia

Archivio Formaggi e Latticini

Toma

Ricette con toma

La toma è un formaggio italiano semicotto a pasta morbida o semidura. La toma Piemontese è protetta dal marchio DOP, ed è prodotta nelle province di Novara, Vercelli, Torino, Biella e Cuneo, ma anche in altre zone della regione, in provincia di Alessandria e Asti.

Crescenza

Ricette con Crescenza

La crescenza è un formaggio italiano a pasta molle che appartiene alla famiglia degli stracchini, tipico della Lombardia.

Caciocavallo

Ricette con Caciocavallo

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata prodotto con latte di vacche podoliche, ovvero allevate allo stato brado o semi-brado.

Taleggio

Ricette con Taleggio

Il taleggio è un formaggio italiano stagionato prodotto con latte vaccino intero.

Provola

Ricette con Provola

La provola è un formaggio tipico dell'Italia meridionale, prodotto con latte vaccino: si tratta di un formaggio a pasta filata, ottenuto con una lavorazione manuale tesa ad assorbire la minore quantità di acqua in modo da ottenere una pasta consistente.

Asiago

Ricette con Asiago

L'asiago è un formaggio italiano di latte vaccino prodotto nell'omonimo altopiano, chiamato anche Altopiano dei Sette Comuni, a nord di Vicenza

Grana Padano

Ricette con Grana padano

Il Grana Padano è un formaggio italiano DOP, prodotto con latte vaccino di due mungiture.

Castelmagno

Ricette con Castelmagno

Il Castelmagno è un formaggio tipico della Valle Grana, in provincia di Cuneo.

Stracchino

Ricette con Stracchino

Lo stracchino è un formaggio fresco di latte vaccino intero, originario della Lombardia.

Caprino

Ricette con caprino

Il caprino è un formaggio fresco e a pasta molle prodotto con latte di capra. Di colore bianco, è caratterizzato da un sapore acidulo, simile a quello dello yogurt, e delicato.

Roquefort

Ricette con roquefort

Il Roquefort è un formaggio che prende il nome dal paese di origine: Roquefort sur Sulzon, nella Francia centrale. Si tratta di un formaggio erborinato, chiamato anche formaggio blu a causa delle caratteristiche muffe sviluppate grazie all'azione del Penicillum Roqueforti.

Robiola

Ricette con robiola

La robiola è un formaggio tipico del Piemonte, in particolare di Roccaverano,in provincia di Asti, dove la robiola ha ottenuto il marchio DOP. Si tratta di un formaggio crudo e fresco, prodotto con latte vaccino, ovino e caprino, caratterizzato da una pasta molle, privo di crosta, di colore bianco e di forma cilindrica.