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Ricetta Panissa Stampa questo contenuto

Panissa
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 6 persone
Tempo: 15 minuti
Note Aggiuntive: Modello Bimby: TM31

Ingredienti:

900 gr. di acqua - 300 gr. di farina di ceci - 20 gr. di olio extravergine d’oliva - 10 gr. di sale grosso - Olio per friggere q.b.
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La ricetta per realizzare con il vostro Bimby un piatto tipico della cucina ligure che utilizza gli stessi ingredienti della ben conosciuta farinata.

Preparazione:
Prendete il Bimby, versate nel boccale l'acqua, l'olio, il sale, azionate per 8 minuti a temperatura 100°C e velocità 3. Aggiungete ora la farina di ceci, azionate per 5 minuti a temperatura 90°C e velocità 2. Prendete un contenitore apposito, inumiditelo, versatevi il preparato ottenuto e fate raffreddare; non appena il composto sarà freddo, tagliate a listarelle, friggete in una padella ricca di olio bollente, scolate su carta da cucina assorbente e servite.

Accorgimenti:
Al momento di versare la panissa nell'apposito contenitore, cercate di mantenere uno spessore di altezza di circa 2 cm.

Idee e varianti:
La panissa fredda può anche essere tagliarla a cubetti, condita con fettine di cipolla, olio, un pizzico di sale e pepe ed essere servita come accompagnamento a un aperitivo.

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