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Pollo all'albese in insalata
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo per il raffreddamento
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Il pollo all’albese in insalata è una ricetta per un profumato antipasto invernale.

Preparazione:
Lessate il pollo nell’acqua salata, fatelo freddare e tagliatelo a listarelle.
Lavate molto accuratamente i funghi, tagliateli a fettine e mescolateli al pollo.
Preparate un condimento tritando le acciughe, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e la senape. Irrorate l’insalata di pollo e funghi con questa salsa e cospargete con sottili fettine di tartufo.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Accorgimenti:
I funghi consigliati per questa ricetta sono gli ovoli: in alternativa potete usare gli champignon.

Idee e varianti:
L’ingrediente fondamentale del pollo all’albese in insalata è ovviamente il tartufo bianco d’alba, tagliato a fettine. In alternativa potete utilizzare una pasta al tartufo prodotta artigianalmente.

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