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Cassata al formaggio
Ingredienti:
100 gr. di Taleggio - 200 gr. di Crescenza - 100 gr. di Mascarpone - 100 gr. di Gorgonzola - 4 cucchiai di Panna da cucina - 150 ml di Grappa - 1 mazzetto di Erba cipollina - 1 mazzetto di Prezzemolo - PepePreparazione:
Lavate e tagliuzzate finemente il prezzemolo e l’erba cipollina. Ripulite il gorgonzola ed il taleggio dalla crosta esterna e tagliateli in piccoli cubetti. Prendete il mascarpone, montatelo e amalgamatelo assieme alla crescenza. Lavorate per bene il composto sino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
Al preparato aggiungete poi il taleggio ed il gorgonzola, mescolate continuamente e versate quattro cucchiai di panna e mezzo bicchiere di grappa. Prendete ora una stampo, ricopritelo con carta oleata e mettete metà dell’impasto di formaggi.
Aggiungete l’erba cipollina, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Mettete infine la crema di formaggio rimasta e livellate bene. Cospargete il tutto con un altro po’ di erba cipollina, prezzemolo e pepe. Muovete leggermente in modo da non lasciare vuoti d’aria e mettete in frigorifero per 3 ore.
Accorgimenti:
Se vi sembrano troppo sodi, pestate con il cucchiaio il taleggio e il gorgonzola prima di aggiungerli all'impasto: sarammo più morbidi e sarà più facile amalgamarli.
Idee varianti:
Noci tritate, aggiunte al trito di erba cipollina e prezzemolo, insaporiscono il condimento.
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