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Ingredienti:
150 gr. di Toma morbida - 1 Peperone rosso - 1 Cipolla rossa - 1 cucchiaino di Paprika - 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva - 70 ml di succo di Limone - Sale - PepePreparazione:
Pulite e lavate per bene il peperone e la cipolla, asciugateli e tagliate a strisce il peperone togliendo i semi presenti al suo interno; mettetelo poi sulla fiamma e fatelo annerire leggermente. Spellate il peperone e tritatelo con un mixer insieme alla cipolla tagliata a pezzi, il succo di limone, un po’ di olio d’oliva, un pizzico di sale e un cucchiaino di paprika dolce.
Fate cuocere il preparato in padella fino a quando la cipolla non si sarà imbiondita. Aggiungete all'impasto la toma morbida per dare consistenza e mescolate continuamente (aggiungete la toma un pò per volta per amalgamare meglio). Non appena il preparato sarà sciolto e ben amalgamato potete mettere tutto in frigorifero coprendo con un coperchio. Lasciate raffreddare per 5 ore. Potete servire la crema su crostini di pane abbrustolito.
Accorgimenti:
Prima di mettere la toma, potete farla sciogliere in un pentolino a bagnomaria: si amalgamerà più facilmente. Togliete la crema dal frigorifero una decina di minuti prima di servire, in modo che non sia troppo fredda.
Idee varianti:
Il Castelmagno, oltre ad essere un altro formaggio tipico del Piemonte, è ideale se usato fuso: potete sostituirlo alla toma o fare un mix di entrambe i formaggi.
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