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Crocchette di formaggio
Ingredienti:
200 gr. di Emmenthal grattugiato - 400 ml. di Besciamella - 3 Uova + 2 tuorli - Olio extravergine d'oliva - Sale - Pepe - Pane grattatoPreparazione:
Versate la besciamella in una pentola e fatela addensare a fuoco lento rigirandola con un mestolo di legno per non farla attaccare ai bordi. Quando risulta abbastanza densa, toglietela dal fuoco e aggiungeteci 1 uovo e i 2 tuorli.
Sempre mescolando unite l'Emmenthal grattugiato, condite con un pizzico di sale e un pò di pepe.
Lavorate il composto per formare le crocchette di formaggio, e passatele prima nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato. Friggete in abbondante olio bollente e servite ben calde.
Accorgimenti:
Ci sono molti pareri discordanti su quale sia l'olio migliore per friggere. Ultimamente la maggior parte degli esperti concorda nell'affermare che l'olio extravergine d'oliva, sopportando bene le alte temperature, è la soluzione migliore.
Idee e varianti:
Potete preparare le crocchette di formaggio anche con latri ingredienti di vostro gusto, più o meno saporiti: fontina, caciocavallo, o se volete esagerare, anche provola piccante!
Questa può anche essere un'ottima ricetta svuota-frigo: potete amalgamare all'impasto gli avanzi di formaggio o di affettati.
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Inviato da FABRY alle 16:03 del 25/07/2010
ho letto la ricetta, ma e molto superficiale, non si spiega come fare le crocchette, si dice mescolare il formaggio e friggerle, basta
ma bisogna dire anche di stenderle, e tagliarle quando sono fredde e impannarle con uovo e pane grattugiato , cosa ne pensa? professore.....FABRY..CIAO