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Crostoni alla polenta
Ingredienti:
320 gr. di Farina di mais - 2 Peperoni - 12 fette di Fontina - 1000 ml di Acqua - Pasta di acciughe q.b. - Burro q.b. - SalePreparazione:
Prendete una pentola e fate bollire l’acqua, aggiungete poi un po’ di sale e la farina di mais a cottura rapida. Continuate la cottura a fiamma bassa e mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi.
Non appena il composto si sarà compattato togliete la polenta dal fuoco e lasciatela riposare su un vassoio. Quando sarà raffreddata, tagliate la polenta in rettangoli di altezza di circa 1 centimetro e deponeteli su una teglia da forno imburrata. Mettete su ogni fetta di polenta la pasta di acciughe e piccole strisce di peperone che avete arrostito precedentemente.
Adagiate sui crostoni le fette di fontina e infornate per 15 minuti mantenendo la temperatura sui 180 gradi. Appena il formaggio sarà sciolto togliete i crostoni dal forno e metteteli su un ampio vassoio. I crostoni alla polenta vanno serviti caldi.
Accorgimenti:
Inizialmente riempite la pentola con poca acqua, affinché la polenta non sia troppo liquida e non riesca in seguito a rassodarsi. Se durante la cottura notate che la polenta si sta indurendo troppo, aggiungete acqua di volta in volta.
Idee varianti:
Questa ricetta è ottima anche sostituendo la fontina con il Castelmagno, formaggio piemontese morbido che si fonde facilmente. Il Castelmagno è usato fuso anche come condimento della pasta.
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