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Ingredienti:
200 gr. di Mascarpone - 200 gr. di Radicchio - 12 Noci - 150 ml di Grappa - Olio extravergine d'oliva - Pepe - SalePreparazione:
Pulite il radicchio e sminuzzatelo, tenendo da parte qualche foglia intera per la guarnizione finale. Mettetelo in una padella antiaderente e fatelo dorare leggermente con un filo d'olio. Aggiungete un pizzico di sale, scolate per bene l’acqua in eccesso e tritatelo in un frullatore. Aprite le noci e sminuzzate i gherigli.
Mettete in una casseruola il radicchio e il mascarpone e amalgamate bene. Unite poi metà dei gherigli tritati e la grappa. Cospargete infine con un po’ di pepe ed un pizzico di sale. Procuratevi delle coppette, mettete sul fondo le foglie di radicchio che avevate conservato ed adagiate al centro il preparato appena fatto. Guarnite con le noci tritate e servite.
Accorgimenti:
Potete far dorare il radicchio aggiungendo anche un po' di grappa, che lo addolcisce e allo stesso tempo ne esalta il sapore.
Idee varianti:
I pinoli sono una valida alternativa alle noci perché si accostano molto bene al radicchio.
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