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Polpette alla ricotta
Ingredienti:
500 gr. di Ricotta - 250 gr. di Pangrattato - 4 Uova - 1 ciuffetto di Prezzemolo - 2 spicchi d'Aglio - 80 ml di Latte - Olio extravergine d'oliva - Pepe - SalePreparazione:
Mettete il pane grattugiato in una ciotola e bagnatelo con mezzo bicchiere di latte, aggiungete poi la ricotta, 1 spicchio d'aglio tagliato a fettine e privato dell'anima, un po' di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Impastate unendo le uova, un po' di pepe e fate riposare il preparato per una trentina di minuti.
Soffriggete per un paio di minuti lo spicchio d'aglio rimasto in una padella antiaderente insieme all'olio, un bicchiere d’acqua, qualche foglia di prezzemolo, pepe ed un pizzico di sale. Prendete il preparato di ricotta, formate delle piccole polpettine e mettetele nel soffritto. Ricoprite il tutto con un coperchio e continuate la cottura sino a quando le polpette non saranno ben dorate.
Accorgimenti:
Controllate costantemente la cottura delle polpettine e giratele di tanto in tanto, per avere una doratura uniforme.
Idee varianti:
Nel ripieno potete incorporare anche qualche fetta di prosciutto cotto tritato finemente.
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