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Spiedini alla scamorza
Ingredienti:
500 gr. di Scamorza - 4 filetti di Acciughe senza sale - 500 gr. di Pane casereccio - Olio extravergine d'oliva - Pepe - SalePreparazione:
Affettate la scamorza a cubetti, conditela con un po' di pepe, sale e fatela riposare per 10 minuti in un piatto fondo con 2 cucchiai d'olio, girando le fette almeno una volta per ungerle bene. Tagliate il pane a fette e tostate in forno per un paio di minuti. Prendete gli spiedini e sistemate il pane tostato e le fette di scamorza, terminando ogni spiedino con un pezzo di pane, e deponeteli su una teglia da forno ben oliata.
Distanziate per bene gli spiedini e fateli scaldare per 20 minuti a una temperatura di 180 gradi. A metà cottura aggiungete i filetti di acciughe insieme agli spiedini per insaporire il sughetto. Servite l’antipasto caldo ed accompagnate con un buon vino rosso.
Accorgimenti:
Ricordate di girare gli spiedini di tanto in tanto per rendere la doratura uniforme.
Idee varianti:
Potete anche preparare una pastella di uova e latte, immergere gli spiedini e passarli poi nella farina, per farli friggerle in padella insieme alle acciughe, invece che in forno. Sono più sostanziosi ma acquistano più sapore.
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