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Ricetta Vol au vent alla fonduta delicata di Raschera Stampa questo contenuto

Vol au vent alla fonduta delicata di Raschera
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

8 vol au vent - 500 gr. di Raschera d'alpeggio dop - 50 gr. di burro - 4 tuorli d'uovo - 2 bicchieri di latte - Pepe bianco macinato q.b. - Sale q.b.
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Uno sfizioso e classico modo per assaporare gli splendidi vol au vent, qui presentati con una fonduta delicata di Raschera d'alpeggio piemontese. Una ricetta ideale per un gustoso aperitivo o un ricco antipasto, preludio di una grande cena.

Preparazione:
Anzitutto tagliate a dadini piccoli il Raschera d'alpeggio, quindi mettetelo in una terrina.
Coprite il formaggio con il latte parzialmente scremato e lasciate ammorbidire il tutto per circa un'ora.
In un tegame, sul fuoco, sciogliete il burro e aggiungetevi il formaggio insieme a due cucchiai di latte.
Mescolate continuamente e regolate la fiamma affinché la crema non arrivi mai a bollore.
Quando il formaggio risulterà completamente sciolto, levate dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiungete lentamente i tuorli d'uovo, il sale e il pepe bianco macinato.
Unite il tutto con cura fino a creare una bella cremosità omogenea, quindi togliete dal fuoco e riempite con cura i vol au vent precedentemente preparati.
Servite su ampio piatto da portata per antipasti, abbinando dei crostini di pane gratinato come guarnizione.

Accorgimenti:
Per assaporare al meglio questo piatto e mantenere inalterate tutte le sue caratteristiche organolettiche, si consiglia di servire ben caldo in tavola. Potete utilizzare vol au vent già pronti o prepararli comodamente a casa con la pasta sfoglia tradizionale.

Idee e varianti:
L'abbinamento ottimale di questa ricetta è un ottimo vino bianco fermo, come uno splendido Arneis doc piemontese.

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