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Acciughe al verde
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Le acciughe al verde sono un piatto semplice da preparare che fa sempre una gran figura in un buffet o in apertura di una cena.
Gustate una sera calda d'estate con un vino ben fresco regalano momenti semplicemente paradisiaci.

Preparazione:
Pulite le acciughe eliminando testa, coda e lisca. Sciacquatele bene, tamponatele con un panno e apritele a libro facendo attenzione a non dividere le due metà.
Preparate un trito aromatico con aglio e prezzemolo. Aggiungete abbondante olio extravergine d'oliva ed emulsionate fino a che non si formi una cremina. Unite il peperoncino.
Disponete le acciughe in una terrina o in un piatto fondo e ricoprite con la salsa che avete preparato. Fate riposare qualche ora prima di servirle.

Accorgimenti:
Potete farvi pulire le acciughe anche nella vostra pescheria di fiducia.
Durante la marinatura, fate in modo che l'olio copra bene tutte le acciughe.

Idee e varianti:
Potete insaporire la cremina aromatica aggiungendo a scelta succo di limone o aceto bianco, secondo il vostro gusto.

Commenti:

Inviato da Gregorio alle 21:51 del 06/11/2010

Senza cuocerle? Ma pensa.... non mi rimanre che provare a farle

Inviato da Laetizia alle 17:14 del 06/07/2010

Le acciughe al verde sono davvero untopos della nostra cucina...ma ci sono un sacco di altre ricette interessantissime e semplicissime da fare con l'acciuga.

Consiglio a tutti di cercare il libro L'ACCIUGA NEL PIATTO della casa editrice I libri delkla bussola. Ha 50 ricette dal veloce al complesso e costa solo 15 euro. Vi assicuro che merita, io l'ho già ordinato!!!

W gli anciué!!!

Inviato da Cucujanji alle 10:51 del 21/05/2010

Classico intramontabile! Per me il must è il panino con le acciughe al verde da mangiare dopo una lunga escursione in montagna! Rigorosamente con un bicchierone di vino rosso!!