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Acciughe marinate
Ingredienti:
500 gr. di Acciughe - 1 spicchio d'Aglio - 1 ciuffo di Prezzemolo - Succo di 2 Limoni - Sale - Olio extravergine d'oliva - PeperoncinoPreparazione:
Pulite le acciughe privandole di testa, coda e lisca. Apritele a libro senza dividerle. Sciacquatele sotto un getto d'acqua e tamponatele con della carta da cucina. Deponetele in un vassoio leggermente profondo, irroratele di succo di limone, e cospargetele con un pizzico di sale e un pò di peperoncino tagliato a pezzetti.
Lasciatele marinare per almeno 2 ore.
Scolatele del succo di limone, cospargete con un trito di prezzemolo e aglio, irrorate con un buon olio extravergine d'oliva e servite.
Accorgimenti:
E' importante asciugare le acciughe dopo averle lavate per evitare che si formi una patina farinosa durante la marinatura.
Per risparmiare tempo e fatica, potete farvi pulire le alici dalla vostra pescheria di fiducia.
Idee e varianti:
Potete preparare una variante di acciughe marinate aggiungendo alla marinatura uno o due cucchiai di aceto profumato.
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