Alici in agrodolce

Alici in agrodolce
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Introduzione
Le alici in agrodolce sono un piatto dal profumo mediterraneo, adatte come antipasto per aprire una cena profumata.
Preparazione
Pulite le acciughe eliminando testa, coda e lisca. Sciacquatele bene e tamponatele con la carta da cucina.
Infarinatele e friggetele velocemente in olio caldo; scolatele e tenetele da parte adagiandole su carta da pane o da cucina per farle asciugare.
Tritate finemente la cipolla e fatela cuocere nello stesso tegame, eventualmente aggiungendo altro olio, fino a che non sono appassite.
Unite le alici, annaffiate con l'aceto e cospargete con lo zucchero. Portate ad ebollizione e condite con sale e pepe.
Servite le alici in agrodolce a temperatura ambiente.
Accorgimenti
Le cipolle ideali per questo piatto sono quelle rosse di Tropea.
Potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero per regolare il profumo dell'aceto, secondo il vostro gusto.
Idee e varianti
Potete arricchire questa ricetta con delle zucchine tagliate alla julienne, cotte insieme alle cipolle.

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