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Alici in agrodolce
Ingredienti:
500 gr. di Alici - 100 gr. di Farina - 1 Cipolla - 80 ml. di Aceto - 40 gr. di Zucchero - Olio extravergine d'oliva - Sale - PepePreparazione:
Pulite le acciughe eliminando testa, coda e lisca. Sciacquatele bene e tamponatele con la carta da cucina.
Infarinatele e friggetele velocemente in olio caldo; scolatele e tenetele da parte adagiandole su carta da pane o da cucina per farle asciugare.
Tritate finemente la cipolla e fatela cuocere nello stesso tegame, eventualmente aggiungendo altro olio, fino a che non sono appassite.
Unite le alici, annaffiate con l'aceto e cospargete con lo zucchero. Portate ad ebollizione e condite con sale e pepe.
Servite le alici in agrodolce a temperatura ambiente.
Accorgimenti:
Le cipolle ideali per questo piatto sono quelle rosse di Tropea.
Potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero per regolare il profumo dell'aceto, secondo il vostro gusto.
Idee e varianti:
Potete arricchire questa ricetta con delle zucchine tagliate alla julienne, cotte insieme alle cipolle.
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