Antipasto ai bianchetti

Ricetta Antipasto ai Bianchetti
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
Introduzione
In questa ricetta i bianchetti sono preparati con la pastella, dando forma a frittelline molto gustose.
Preparazione
Pulite i bianchetti sciacquandoli accuratamente per togliere eventuali residui di sabbia. Deponeteli in una ciotola ed aggiungete le uova, il prezzemolo ben tagliuzzato, qualche foglia di basilico, l’aglio, il pecorino grattugiato, il latte e la farina. Amalgamate sino a ottenere un preparato abbastanza denso e compatto.

Riempite una padella antiaderente con abbondante olio, portate a ebollizione e versate l'impasto un po' alla volta, con un cucchiaio, in modo che si formino delle frittelline. Giratele spesso in modo da avere una perfetta doratura da ambo i lati. Togliete dal fuoco e mettete le frittelle su una carta da forno per assorbire l’olio in eccesso. Servite l'antipasto ai bianchetti quando è ancora caldo.
Accorgimenti
I bianchetti (o gianchetti) sono le uova del pesce azzurro pescato nel Mar Mediterraneo, solitamente di acciughe e sardine. Sebbene siano migliori freschi, in pescheria se ne possono trovare anche congelati.

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