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Ricetta Antipasto di polpa di granseola Stampa questo contenuto

Antipasto di polpa di granseola
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

4 granseole - Maionese q.b. Preparazione di Base - Foglie di lattuga q.b. - Capperi q.b. - Cetriolini sott’aceto q.b. - 1 carota - Sale q.b.
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La polpa di granseola è l’ideale, come antipasto, per aprire un buffet estivo a base di pesce. Questa portata stuzzicante e di grande effetto, stupirà i vostri ospiti.

Preparazione:
Immergete le granseole in una pentola contenente acqua bollente salata. Lessatele per circa 30 minuti. Scolatele e aspettate che si raffreddino. Eliminate le zampe. Aprite lentamente il guscio ed estraete la polpa bianca che andrete a tritare.

Lavate e asciugate i 4 gusci del crostaceo. Adagiateci sopra delle foglie di lattuga ben lavate. A questo punto versate la polpa tritata all’interno della vostra “coppa”. Prendete i capperi e privateli del sale passandoli sotto l’acqua corrente. Pelate e tagliate a pezzettini la carota. Versate sulla polpa di granseola 2 cucchiai di maionese. Distribuite qualche cappero in superficie. Completate il piatto con dei pezzetti di carota sminuzzati e il cetriolino affettato. Lasciate riposare per circa mezz'ora in frigorifero o, se non fa molto caldo, a temperatura ambiente. A questo punto, potete servire l'antipasto di polpa di granseola.

Accorgimenti:
Fate attenzione a non rovinare i gusci quando staccate la polpa dal crostaceo.

Idee e varianti:
Se volete insaporire questa ricetta, potete lessare le granseole in acqua bollente salata e vino bianco, aggiungendo la scorza di mezzo limone, una carota e il ciuffo di qualche prezzemolo.

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