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Avocado ai frutti di mare
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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L'avocado ai frutti di mare è un antipasto fresco e dal sapore esotico, perfetto per un buffet o in apertura di una cena della vigilia di Natale.

Preparazione:
Pulite gli avocado e tagliateli a metà in lunghezza. Eliminate il nocciolo e scavateli con un cucchiaio prestando attenzione a non andare troppo in profondità in modo da ottenere delle barchette.
Schiacciate la polpa ottenuta con una forchetta e mescolatela alla polpa di scampi. Condite la crema ottenuta con olio, sale, pepe e il succo di limone. Fate riposare questo composto in frigorifero.
Preparate una salsa mescolando la maionese con la senape, il ketchup e lo sherry. Aggiungete la panna e unite la polpa che avevate conservato in frigorifero.
Riempite le barchette di avocado con questo composto e decorate con i gamberetti sgusciati e le olive nere.
Conservate gli avocado ai frutti di mare in frigorifero fino al momento di servirli.

Accorgimenti:
Gli avocado sono frutti di importazione, per cui si trovano tutto l'anno. Sono particolarmente grassi e ricchi di sostanze nutritive. Al momento di acquistarli premete leggermente la buccia con un dito: l'avocado deve risultare morbido ma non cedere troppo al tatto. Se sono troppo duri, fateli maturare fuori del frigorifero per qualche giorno.

Idee e varianti:
Potete arricchire l'avocado ai frutti di mare cospargendolo con pinoli tostati.

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