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Barchette al burro di gamberetti
Ingredienti:
12 barchette Pasta sfoglia pronte
-
200 gr. di Burro
-
80 gr. di code di Gamberi -
12 code si Gamberetti intere -
Qualche foglia di Dragoncello
Preparazione:
Fate bollire una pentola d'acqua e immergetevi le foglie di dragoncello facendole lessare leggermente. Terminata la cottura togliete dal fuoco il dragoncello e bagnatelo con acqua fredda. Scolatelo e deponetelo in un mortaio assieme a 120 grammi di burro. Schiacciate il composto e tritatelo per bene con un frullatore.
Per la preparazione del burro ai gamberetti dovete lavare 80 gr di gamberi sotto acqua corrente, metterli in un pentolino con un po’ d’acqua e lessarli. Terminata la cottura togliete l’involucro esterno, sminuzzateli ed amalgamateli con 80 grammi di burro. Prendete ora le barchette di pasta sfoglia e farcitele con il burro di dragoncello e con il burro di gamberetti. Decoratele con un gamberetto adagiato sulla parte superiore.
Accorgimenti:
Il dragoncello è una pianta aromatica dall'odore molto intenso; sebbene sia possibile acquistarlo secco, è preferibile utilizzare il dragoncello fresco, perché con il processo di esiccazione perde quasi totalmente il suo aroma.
Idee varianti:
Al posto dei gamberetti, potete utilizzare polpa di granchio da amalgamare con il burro.
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