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Capesante fritte
Ingredienti:
12 Capesante - 2 Uova - Farina q.b. - 60 gr. di Pangrattato - 1 mazzetto di Prezzemolo - Olio extravergine d'oliva - SalePreparazione:
Lavate le capesante sotto l'acqua corrente, poi mettetele in forno per qualche minuto e attendete che si aprano. Togliete i molluschi dalle cozze appena schiuse e ripuliteli da eventuali parti scure e materiale di scarto; sciacquate i molluschi e deponeteli su un piatto piano leggermente scaldato.
Amalgamate le capesante con la farina, le uova sbattute e una presa di sale. Impanatele nel pangrattato e fatele soffriggere in padella con olio bollente. A fine cottura deponete le capesante su un foglio di carta assorbente. Sistemate le capesante nei gusci di conchiglia e guarnite il piatto con qualche ciuffo di prezzemolo.
Accorgimenti:
Per pulire bene le capesante è necessario togliere tutte le parti di scarto del mollusco, conservando solo la parte centrale bianca e quella arancione.
Idee varianti:
Oltre che con il prezzemolo, potete condire le capesante fritte con un po' di succo di limone.
Altri piatti con le capesante:
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