Cozze gratinate piccanti

Cozze gratinate piccanti
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
Introduzione
Le cozze gratinate non sono solo un ottimo antipasto di mare, ma possono essere servite anche durante l'aperitivo, magari accompagnate da un buon prosecco o da un vino bianco fermo!
Preparazione
Prendete le cozze e, sotto l’acqua corrente, grattatene i gusci con un coltellino ed eliminate il bisso; trasferitele in una casseruola capiente e fatele aprire a fiamma media per appena 3-4 minuti.

Eliminate le cozze che sono rimaste chiuse e i gusci vuoti ai quali non sono attaccati i molluschi, poi filtrate l'acqua che avranno rilasciato.

Frullate il pane con il prezzemolo, il pecorino, lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima, il peperoncino, una grattata di pepe e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, infine aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura delle cozze.

Ricoprite ogni mollusco attaccato al guscio con 1 cucchiaio di impasto preparato, poi disponete le cozze in una pirofila e cuocetele in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.

Servitele appena estratte dal forno!
Accorgimenti
La pulizia delle cozze è molto importante: eliminate il bisso e raschiate bene i gusci per togliere ogni impurità.
Idee e varianti
Se volete, potete utilizzare anche del Parmigiano Reggiano grattugiato al posto del pecorino. Per ciò che riguarda il piccante, invece, potete aggiungere o diminuire le dosi a seconda dei vostri gusti personali.

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