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Cozze gratinate
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Cozze gratinate

Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Le cozze gratinate sono un piatto speciale dal profumo del mare...

Preparazione:
Pulite bene le cozze eliminando la barbetta e raschiando l'esterno.
Mettetele in un tegame capiente o in una casseruola con mezzo spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato e un po' di pepe. Irrorate col vino bianco, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio - alto per 5 minuti, per far aprire le cozze.
Scolate tenendo da parte il fondo di cottura, che va filtrato con un colino.
A parte tritate il pangrattato con mezzo spicchio d'aglio, un po' di prezzemolo e un pizzico di sale.
A questo trito aggiungete 3 cucchiai d'olio e 2 cucchiai del liquido di cottura delle cozze.
Fate dorare questo composto in una padella antiaderente a fuoco medio.
Disponete le cozze in una teglia foderata con carta da forno, farcitele col composto e passatele sotto il grill per circa un minuto. Servite ben calde.

Accorgimenti:
È necessario pulire bene le cozze: potete raschiare la superficie con un coltellino o, meglio, una spazzola di metallo.

Idee e varianti:
Potete insaporire le cozze gratinate aggiungendo al composto uno o due filetti di alice sott'olio.

Commenti:

Inviato da Tommaso il 10/07/2012 alle 21:37

Confermo la tesi di chi sostiene che NON vanno cotte prima. Vanno aperte crude, cercando di mantenere + liquido possibile, e poi farcite con l'impasto di pangrattato, aglio e prezzemolo. Provate oggi e sono piaciute a tutti gli ospiti.

Inviato da Umberto il 14/02/2012 alle 12:14

ahahah sara dai dimmi che nn è vero!!! sei l'ultima!!!!!!

Inviato da Tonio lama (TA) il 29/08/2011 alle 16:18

Le cozze non vanno cotte prima.Si aprono e poi il trito aglio,prezzemolo,pangrattato e pecorino romano va messo su le cozze crude.

Inviato da Gustissimo.it il 24/08/2011 alle 13:47

Ciao Sara & Paolo,
ci deve essere stato un errore durante l'inserimento della ricetta: ovviamente è un chilo di cozze, non di pangrattato!!
Grazie mille per averci segnalato l'errore, abbiamo già provveduto a modificare gli ingredienti.

Inviato da Sara & Paolo il 23/08/2011 alle 12:59

Con una retina di cozze, un chilo di pan grattato, tre cucchiai d'olio e due cucchiai di liquido di cottura, quello che ho ottenuto è del pan grattato con una quantità irrisoria di cozze. Mi spiace veramente, ma questa ricetta è da bocciare in toto.
Cordiali saluti.