Polpettine di pesce e riso

Ricetta Polpettine di pesce e riso
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 90 minuti
Introduzione
Un ottimo antipasto e un delizioso stuzzichino, comodo da trasportare e quindi ideale anche come pasto take-away. Le polpettine di pesce e riso stupiranno i vostri invitati.
Preparazione
Cominciate facendo cuocere il riso superfino in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolatelo e stendetelo su un piano di lavoro, lasciandolo raffreddare.
Nel frattempo, pulite i filetti di pesce, lavateli e asciugateli. Fateli cuocere al vapore per qualche minuto, quindi sgocciolateli di nuovo e tagliateli a tocchettini.

In una terrina raccogliete il riso, aggiungete il pesce, la farina, 1 uovo e la scorza del limone grattugiato. Salate e pepate, mescolate bene il tutto e unite il parmigiano. Con il composto formate delle polpettine, rendetele leggermente piatte con il palmo della mano e passatele nell’uovo rimasto, leggermente sbattuto. Passatele quindi nel pangrattato e fatele, poi, riposare per circa 30 minuti.
Friggete le polpettine, poche alla volta, in abbondante olio caldo, sgocciolatele su carta da cucina e trasferitele, infine, su un piatto da portata. Servite subito le vostre polpettine di pesce e riso.
Accorgimenti
Per il vostro delizioso antipasto il pesce ideale risulta essere il merluzzo, il nasello o la sogliola.
Idee e varianti
Un’ottima variante da gustare è anche il riso al vapore con polpettine di pesce o le polpette di pesce in crosta di riso.

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