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Sarde con cipolla a fette
Ingredienti:
600 gr. di Sarde - 1 Carota - 1 gambo di Sedano - 2 Cipolle - 2-3 foglie di Alloro - Olio extravergine d'oliva - Aceto di vino bianco q.b. - Sale - PepePreparazione:
Pulite le sarde e fatele rosolare in una padella antiaderente contenente un po' di olio. A cottura ultimata scolatele e mettetele su un foglio di carta assorbente. Tagliate le cipolle a rondelle e tritate il sedano e la carota. Fate soffiggere il trito di verdure, aggiungendo aceto bianco (diluito in un bicchiere d’acqua) e qualche foglia di alloro.
Quando le verdure saranno rosolate mettete un po' di sale, un pizzico di pepe e fate cuocere per circa 2 minuti. Prendete un ampio piatto piano e sistemate le sarde a strati alternandole al preparato di cipolla. Inumidite di tanto in tanto con l’aceto bianco e terminate il tutto con la cipolla affettata. Fate riposare per 2 giorni per marinare le sarde.
Accorgimenti:
Pulire le sarde è abbastanza semplice: basta tagliare la testa con un coltellino e aprire il pesce a libro, per asportarne la spina dorsale e le viscere. Sciacquate poi le sarde sotto acqua corrente. La pulizia è completa.
Idee varianti:
Chi ama i sapori forti e non lo ritiene troppo indigesto, può aggiungere alla marinatura anche uno spicchio d'aglio a fettine.
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