Le sfogliatine al salmone sono un antipasto di mare molto appetitoso e gustoso. Originali e deliziose, stupiranno i vostri ospiti, abituati, magari, a pensare alle sfogliatine come un cibo dolce, ripiene di creme pasticcere o marmellate!

Preparazione:
Lavate e asciugate con cura i tranci di salmone, dopodiché togliete la pelle e irrorate il salmone con il succo di limone.
Prendete una pentola e riempitela con mezzo litro di acqua salata, mettetela sul fuoco e portatela a ebollizione; quando l’acqua comincerà a bollire, aggiungete una cipolla sbucciata, i chiodi di garofano, l’alloro e le fette di salmone. Lasciate il tutto a cuocere a fiamma media per circa venti minuti. Trascorso questo tempo, scolate le fette di salmone, ponetele in un mixer e impostate la modalità giusta al fine di ottenere una crema omogenea, che travaserete in una ciotola.
A questo punto, sbucciate la cipolla e tritatela finemente, mettetela nella ciotola con la crema di salmone, alla quale aggiungete il prezzemolo tritato, una spruzzatina di pepe, l’aneto e un uovo intero. Mescolate bene e amalgamate il tutto.
Inzuppate il panino raffermo nel latte, strizzatelo e aggiungetelo all’impasto insieme a un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.

Su una spianatoia o un grosso tagliere infarinato, stendete la pasta sfoglia e con l’aiuto di un mattarello assottigliatela. Procuratevi uno stampino dentellato e ritagliate dodici formine, su ognuna delle quali spalmate due cucchiai della crema di salmone.
A questo punto, piegate a metà ogni formina e sistematele su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno, spennellate le sfogliatine con l’uovo rimasto e infornate a 200°C per circa 20 minuti.

Accorgimenti:
Quando piegate le formine a metà, con l’aiuto delle punte delle dita, premete i bordi affinché la pasta sfoglia aderisca bene impedendo al ripieno di crema di salmone di strabordare durante la cottura.
Servite le sfogliatine caldissime: sono molto più gustose e saporite!

Idee e varianti:
Se lo gradite, potete decorare ogni sfogliatina con paté di salmone, con l’aiuto di una sacca da pasticcere o con la siringa da cucina.