Un antipasto fritto gustoso ideale per l’inverno e in particolare per la cena di Capodanno. Le focaccine fritte al lardo profumato faranno un’ottima figura sulla vostra tavola.

Preparazione:
Versate la farina a fontana sulla spianatoia, formate un incavo nel centro e mettetevi il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, un mucchietto di sale, un cucchiaino di zucchero e il burro ammorbidito. Impastate incorporando, poco alla volta, 2 dl. di acqua tiepida. Quando l’impasto risulterà liscio ed elastico, create una palla, ungendola in superficie con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Mettetela in una terrina e lasciatela lievitare in una zona tiepida e raccolta per 40 minuti circa.
Nel frattempo lavorate il lardo tritato con i rametti di rosmarino spezzettati e l’aglio sbucciato e tritato finemente.

Una volta avvenuta la lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello a uno spessore di circa 3 mm. Ricavatene, poi, alcuni dischi di medie dimensioni, circa 5 cm. di diametro. Friggeteli in abbondante olio bollente e poi sollevateli utilizzando un mestolo forato. Adagiateli su carta da cucina per far sì che perdano l’unto. Dividete a metà le focaccine, farcitele con il lardo aromatizzato e richiudetele. Ora potete servire le vostre focaccine fritte al lardo profumato ben calde.

Accorgimenti:
Servite le vostre focaccine al lardo profumato con dell’ottimo Lambrusco reggiano conservato in cantina alla giusta temperatura. Potrete godere così di un antipasto caldo ancora più gustoso.

Idee e varianti:
Le focaccine fritte sono antipasti davvero stuzzicanti. Potete provare anche le varianti focaccine fritte al formaggio, al sesamo e curry e focaccine fritte di latte e patate.