Cocktail di asparagi

Cocktail di asparagi
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Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Introduzione
Il cocktail di asparagi è una simpatica variante delle coppe a base di crostacei per aprire una tavola raffinata.
Preparazione
Lessate gli asparagi e tagliateli a fettine.
Disponete nelle coppette da cocktail le foglie di lattuga e riempitele col prosciutto tagliato a dadini e gli asparagi.
Tagliate a fettine il pomodoro e l'uovo sodo e disponetele nelle coppette.
A parte mescolate la maionese col succo di limone, il brandy, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco. Versate la salsa sopra gli asparagi e guarnite le coppette con delle foglioline di prezzemolo.
Conservate le coppette in frigorifero fino al momento di servirle.
Accorgimenti
Ricordatevi di eliminare dagli asparagi la parte bianca più dura.
Idee e varianti
Potete arricchire il cocktail di asparagi con un sapore agrodolce aggiungendo due fette di ananas tagliate a dadini.

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