Crocchè

Crocchè
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 6 persone
Tempo: 45 minuti
Note: + 30 minuti per il riposo
Introduzione
I crocchè di patate sono una ricetta napoletana che si mangia solitamente come antipasto o nelle rosticcerie dei suggestivi vicoli partenopei. Il ripieno a base di patate e mozzarella conferisce una nota gustosa e filante a queste crocchette, rendendo indispensabile mangiarle ancora calde in modo da assaporare la perfetta unione di tutti gli ingredienti avvolti nella croccante impanatura.
Preparazione
Fate lessare le patate in una pentola con abbondante acqua per 25 minuti, quindi scolatele, sbucciatele e passatele al passaverdure. Mettete la purea ottenuta in una ciotola e unitevi le uova, il parmigiano, il sale e il prezzemolo sminuzzato. Impastate molto bene, sino a quando otterrete un composto omogeneo e compatto.

Prendete poco alla volta parte del composto, allargatelo leggermente sul palmo della mano e, al centro, metteteci un pezzetto di mozzarella. Richiudete l’impasto su se stesso, avvolgendolo attorno alla mozzarella, e conferitegli una forma allungata. Procedete a fare le altre crocchette nel medesimo ordine, sino a terminare il composto.

Passate le crocchette nel pangrattato e lasciatele riposare per 30 minuti. Fatele friggere in una padella con abbondante olio di semi bollente sino a quando diventeranno dorate, dopodiché scolatele, salatele e servitele.
Accorgimenti
Scolate molto bene le crocchette di patate e, se desiderate che rimangano più asciutte, lasciatele qualche istante su un piatto rivestito con carta assorbente.
Idee e varianti
Se non vi piace la mozzarella, potete sostituirla con un altro formaggio a pasta morbida di vostra scelta. Se siete intolleranti al glutine, sostituite il pangrattato con la farina di mais.
Commenti
2 commenti inseriti
Inviato da Gustissimo.it il 25/07/2013 alle 15:41
Grazie mille! Continua a seguirci, sono in arrivo altre ricette simili...
Inviato da nouatigaraelectronica.ro il 13/05/2013 alle 17:30
veramente buone!!

Scarica la nostra app

Scarica le App di Gustissimo.it Scarica la App per iPhone Scarica la App per Android

Newsletter

Iscriviti alla newsletter - Gratis tante ricette squisite

Speciali

La ricetta su misura per te, trovala subito! Cosa cucino con quello che ho nel frigo?