Un antipasto a base di funghi, molto amati e versatili. I crostoni di polenta con i finferli sono adatti per il periodo stagionale compreso tra giugno e settembre, quando questa particolarità di fungo può essere raccolto a 2000 m. di altitudine.

Preparazione:
Iniziate lavando i funghi: immergeteli in una terrina piena di acqua fredda per qualche secondo. Poi, tamponateli con cura utilizzando uno strofinaccio e tagliate i più grandi, dividendoli a metà o in quarti. Lasciate interi solo i più piccoli.
Prendete una padella e fatevi scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio sbucciato e schiacciato, poi dovrete ricordarvi di eliminarlo. Aggiungete i funghi e fateli cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Sopra ogni fetta di polenta, disponete 3 fettine sottili di fontina e una cucchiaiata di funghi. Ultimate l’operazione con una spolverizzata di semi di sesamo.
Fate scaldare i crostoni di polenta utilizzando il grill del forno per circa 3 minuti e servite subito in tavola ben caldi. I vostri deliziosi crostoni di polenta con i finferli sono pronti per essere gustati.

Accorgimenti:
Per creare un abbinamento ottimale, è bene servire i vostri crostoni di polenta con i finferli insieme con un prelibato vino rosso, il Marzemino è particolarmente adatto.

Idee e varianti:
Sono ottimi e semplici da preparare anche i crostoni di polenta con il gorgonzola oppure i crostoni di polenta ai funghi e tomino di capra.