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Fagottini di melanzane
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 55 minuti
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I fagottini di melanzane sono gustosi antipasti da servire appena sfornati.

Preparazione:
Mondate le melanzane, tagliatele a dadini e immergetele in abbondante acqua salata. Scolatele, asciugatele e fatele cuocere in un tegame con olio, aglio e basilico. Quando sono cotte, aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti e fate cuocere qualche minuto.
Nel frattempo stendete la sfoglia e ricavatene dei quadrati.
Disponete una cucchiaiata di melanzane su ogni quadrato di sfoglia, ripiegate a metà in diagonale in modo da formare dei fagottini triangolari.
Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Accorgimenti:
Per ottenere dei fagottini dorati, spennellate la superficie col tuorlo di un uovo.

Idee e varianti:
Potete inserire un pezzetto di mozzarella all’interno dei fagottini di melanzane per ottenere un antipasto ancora più sfizioso.

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