Una ricetta tipica e regionale che prevede l’aggiunta di un tocco speciale. La farinata ligure alle verdure è buona da gustare in qualsiasi stagione e in ogni momento della giornata, anche per assaporare una gustosa merenda.

Preparazione:
Lavate con cura i ciliegini, senza eliminare il picciolo. Pulite carote e zucchine, tagliando entrambe a listarelle nel senso della lunghezza, poi, lavatele.
Cuocete a vapore le carote per cinque minuti e unite zucchine e piselli. Proseguite con la cottura ancora per cinque minuti.
A questo punto, setacciate la farina di ceci in una terrina e versate acqua, una quantità idonea per ottenere un amalgama fluido. Aggiungete ora sale, pepe e maggiorana tritata. Lasciate riposare il tutto per 30 minuti.
Strofinate uno spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà su una teglia spolverata con l’olio. Versate ora la pastella e mettete sopra pomodorini e verdure. Innaffiate la superficie con l’olio extra vergine d’oliva rimanente. Cuocete la vostra farinata ligure con verdure, in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.

Accorgimenti:
Per la vostra farinata ligure scegliete verdure molto fresche e dedicate una cura particolare alla loro pulizia e a tagliarle nel modo giusto. Tutto ciò per ottenere un piatto ancora più buono e accurato.

Idee e varianti:
Se siete amanti della farinata, dovete provare assolutamente anche quella con carciofi e bottarga, alimento ricavato dalle uova di tonno rosso.