Frittelle di zucca

Frittelle di zucca
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Introduzione
Le frittelle di zucca sono preparate nelle regioni anglosassoni per i festeggiamenti di Halloween per utilizzare la polpa ricavata dallo svuotamento. Possono essere servite come gustoso antipasto o presentate sulla tavola di un buffet.
Preparazione
Pulite la zucca e tagliatela a fette.
Lessate la polpa in abbondante acqua salata, scolatela e passatela nel passaverdure.
Amalgamate la purea ottenuta con la farina, le uova, il burro, il sale e il prezzemolo tritato.
Lavorate il composto ottenuto con le mani per formare delle frittelle da friggere in abbondante olio bollente.
Fate asciugare le frittelle si zucca su carta da pane o da cucina per asciugare l’olio in eccesso, cospargetele di sale e servitele ben calde.
Accorgimenti
Tenete il burro fuori del frigorifero e tagliatelo a pezzetti in modo che sia più facile lavorarlo con gli altri ingredienti.
Per un buon risultato le frittelle devono essere completamente immerse nell’olio.
Idee e varianti
Potete preparare delle frittelle di zucca dolci eliminando il sale e passandole nello zucchero prima di friggerle. In tal caso potete arricchirle con dell’uva sultanina.

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