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Ricetta Frittelle di zucchine Stampa questo contenuto

Frittelle di zucchine
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 5 persone
Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

10 zucchine - 10 fiori di zucchine - 300 gr. di farina di grano tenero tipo 00 - 3 uova - Acqua q.b. (preferibilmente fresca di rubinetto) - Birra bionda q.b. - Parmigiano Reggiano dop q.b. - Olio extra vergine di oliva q.b. - Sale q.b. - Pepe nero macinato q.b.
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Una rivisitazione delle zucchine fritte, qui presentate sotto forma di frittelle compatte e arricchite dal delicato sapore dei loro fiori.

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle fini.
Miscelate in una terrina le zucchine, i fiori sminuzzati precedentemente, la farina, le uova sbattute, il parmigiano, l'acqua e la birra. Aggiungete il sale e spruzzate con abbondante pepe nero macinato.
Mescolate il composto con cura fino a ottenere un risultato omogeneo.
Prendete una cucchiaiata di composto per volta e immergete nell'olio precedentemente riscaldato.
Alla doratura desiderata, togliete dal fuoco e ponete le frittelle su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso, quindi servite su un ampio piatto da portata.

Accorgimenti:
Utilizzate per friggere solo ed esclusivamente olio extravergine di oliva che garantisce una maggiore salubrità grazie al suo alto “punto di fumo”. Utilizzate preferibilmente le zucchine a pasta bianca che sono più saporite rispetto a quelle verde scuro.

Idee e varianti:
L'abbinamento ideale è con dell'ottima birra artigianale lager o pilsner bionde o in alternativa un'analcolica bibita gasata, come la cola o il chinotto.

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