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Ricetta Melanzane con olive e mozzarella Stampa questo contenuto

Melanzane con olive e mozzarella
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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Bocconcini di melanzana al forno farciti con mozzarella fusa, olive e capperi. Un antipasto gustoso per una cena estiva all'aria aperta.

Preparazione:
Lavate la melanzana e affettatela in piccoli dischi di circa 1 centimetro di spessore; salate i dischi di melanzana e lasciate sgocciolare per 20 minuti. Affettate la mozzarella e ricavate un numero di fette pari ai dischi di melanzane. Disponete le melanzane su una pirofila e mettete in forno ad una temperatura di 180 gradi; fatele scaldare per 10 minuti, quindi togliete dal forno e adagiate su ogni melanzana una fetta di mozzarella, qualche oliva snocciolata, capperi, olio, sale ed un po' di origano. Infornate di nuovo e toglietele non appena la mozzarella sarà sciolta. Servite le melanzane calde.

Accorgimenti:
La melanzana deve essere piuttosto grossa e dalla forma oblunga.

Idee e varianti:
Tagliate a spicchi qualche pomodorino e aggiungetelo sopra le melanzane prima della seconda infornata.

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