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Farinata di ceci Stampa questo contenuto

Farinata di ceci
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
Note Aggiuntive: + 2 ore di riposo

Ingredienti:

500 gr. di Farina di ceci - 1500 ml. di Acqua - Olio di oliva - Sale - Pepe
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La farinata di ceci è un piatto di origini antichissime particolarmente diffuso nel mediterraneo. Preparato con ingredienti poveri, è una pietanza molto nutriente.

Preparazione:
Lavorate la farina di ceci con l'acqua (le proporzioni sono 1 parte di farina e 3 d'acqua) e mescolate per amalgamare bene il composto che dovrà risultare liquido e privo di grumi.
Aggiungete un pochino di sale e mezzo bicchiere d'olio.
Fate riposare per circa due ore mescolando di tanto in tanto per non far decantare la farina.
Ungete una teglia, preferibilmente di rame e versateci il composto rigirando la teglia in maniera che si distribuisca uniformemente fino ad ottenere un impasto di mezzo centimetro di spessore.
Mettete in forno molto caldo e fate cuocere per 40 minuti fino a che non si formi una crosta dorata sulla superficie.
Spolverate di pepe, tagliate e fette e servite.

Accorgimenti:
Al momento di infornare assicuratevi che il forno sia molto caldo, in maniera che la farina di ceci si cuoca velocemente e non s'indurisca.

Idee e varianti:
Potete preparare la farinata di ceci cospargendola col rosmarino prima di infornarla, oppure con stracchino o gorgonzola aggiunti a metà cottura. Ottima anche con la salsiccia, i carciofi o la zucca, la farinata di ceci può diventare un piatto da variare secondo i gusti e le occasioni.

Commenti:

Inviato da franca alle 19:46 del 07/02/2012

domani la provo vorrei usare poco poco olio altrimenti mi nausea

Inviato da Argento alle 17:01 del 17/11/2011

Assolutamente non si gira (solo se la fai in una padella invece che nel forno).
40 minuti sono forse eccessivi, ma dipende da quanto è alto il composto nella telia (solitamente non oltre mezzo centimetro, ma si fa anche più sottile), comunque si segue la cottura a occhio.

Inviato da mili alle 15:21 del 08/11/2011

ma quindi in forno non è necessario girarla?io vorrei provare a farla con mozzarella e crudo o cotto...devo mettere subito gli ingredienti quando la metto in forno o dopo?

Inviato da luigia alle 11:59 del 23/11/2010

assaggiatela con le melanzane sotto pesto !!!!!!

Inviato da Claudia alle 10:39 del 30/03/2010

Io la adoro quando è croccante fuori e morbida e cremosa dentro :)