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Pere con crema alle erbe
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note Aggiuntive: Conservate in frigorifero fino al momento di servire
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Le pere con crema alle erbe sono una ricetta ideale per un antipasto dal gusto particolare che abbina questi due ingredienti (il formaggio e le pere) di proverbiale affinità.

Preparazione:
Lavorate con una frusta il formaggio Quark con 4 cucchiai di olio versato a filo. Aggiungete il parmigiano e il prezzemolo tritato. Sempre mescolando, condite con sale e pepe. Quando il composto risulterà cremoso e ben amalgamato, mettetelo in frigorifero per circa 15 minuti.
Nel frattempo lavate le pere e tagliatele in quattro spicchi, eliminando il torsolo. Bagnatele col succo di limone per evitare che si anneriscano e ricomponete le due metà della pera su un piatto da portata. Riempite l'incavo lasciato dall'eliminazione del torsolo con la crema di formaggio e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Accorgimenti:
Il Quark è un tipico formaggio tedesco, dall'aspetto simile alla ricotta. Secondo i luoghi di produzione assume nomi differenti: Weißkäse, Topfen, Matz e ancora molti altri.

Utilizzate pere mature ma non troppo morbide, per evitare che si sfaldino.

Idee e varianti:
Potete preparare le pere con crema alle erbe utilizzando del formaggio fresco di capra al posto del Quark, e insaporire la ricetta con cerfoglio e menta fresca.

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