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Uova a murzille e prievete
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 6 persone
Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

12 uova - 200 gr. di prosciutto crudo - 200 gr. di provolone semi piccante - 50 gr. di parmigiano grattugiato - Salsa di pomodoro q.b. Preparazione di Base - Sale q.b. - Pepe q.b. - Olio per friggere q.b.
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Un modo curioso per indicare questi bocconcini di frittata, prosciutto e provolone, cosparsi di una gustosa salsa casereccia. Uova a “bocconi del prete”, sarebbe questo il senso dell’espressione dialettale. Sarà perché in cucina i preti ogni tanto cedono alle tentazioni? Chissà, noi di Gustissimo vi diamo la ricetta, ma voi provate a svelare il mistero … divino!

Preparazione:
Tagliate il prosciutto a listarelle e il provolone a bastoncini.
In una ciotola capiente versate le uova, un pizzico di sale e il parmigiano. Sbattete energicamente.
Con questo composto dovrete friggere delle piccole frittate, servendovi di una padellina.
Ottenute quindi le vostre frittatine, farcitele come fossero panini: tra due frittatine mettete un po’ di prosciutto e due bastoncini di provolone. Sistemate il tutto in una teglia, cospargete sopra la salsa di pomodoro prima preparata e infornate per una manciata di minuti a 180°C in forno già caldo.
Una volta pronte, fate raffreddare le vostre uova a murzille ‘e prievete e servite come antipasto.

Accorgimenti:
Per la salsa di pomodoro, la tradizione campana vuole che sia preparata con 500 gr. di pomodori maturi, sbollentati e pelati, 1 bicchiere d’olio extravergine, 1 cipolla affettata sottilmente, 1 ciuffettino di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Idee e varianti:
Potete arricchire la farcitura a vostro piacere. Un esempio? Provate anche la versione al salame piccante e con scaglie di grana. In ogni caso, servite le vostre uova a “murzille ‘e prievete” insieme a formaggi freschi.

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