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Ricetta uova con salsa di cipolle e curry Stampa questo contenuto

Uova con salsa di cipolle e curry
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

8 Uova - 300 gr. di Cipolla - 200 gr. di Panna - 60 gr. di Burro - 100 gr. di verdure miste a scelta - 1 cucchiaio di Curry in polvere - Sale
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Uova sode con contorno piccante di verdure al curry. Potete anche servirlo come piatto unico accompagnato da tartine al burro e caviale.

Preparazione:
Fate rassodare le uova in una pentola d'acqua; quando sono pronte spegnete la fiamma e lasciatele raffreddare. Pulite le cipolle, togliete l’involucro esterno ed affettatele a rondelle abbastanza sottili. Sciogliete un pezzo di burro in una padella e fateci dorare per qualche istante le cipolle, aggiungendo poi le verdure miste (precedentemente lavate e fatte a cubetti) e un po' di acqua tiepida.

Fate cuocere le verdure per 20 minuti mantenendo la fiamma bassa. Aggiungete una spolverata di curry, versate ancora un bicchiere d’acqua calda e continuate la cottura per una decina di minuti. Mettete poi la panna e regolate di sale per insaporire. Mescolate lentamente e scaldate sino a quando non avrete ottenuto un composto abbastanza denso e compatto. Prendete infine le uova sode, sgusciatele, dividetele in 2 e deponetele nella padella contenente la salsina di cipolle e curry. Scaldate per qualche altro minuto e servite.

Accorgimenti:
Mescolate con delicatezza le uova mentre cuociono nella salsa di cipolle in modo che non si rompano.

Idee varianti:
In questo piatto non c'è limite alla fantasia: usate tutte le verdure che più vi piacciono e insaporitele anche con una foglia di alloro.

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