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Amaretti
Ingredienti:
2 Limoni - 250 g. di Mandorle dolci e 50 gr. di amare - 300 gr. di Zucchero - 3 albumi d'UovoPreparazione:
Mettete a bagno le mandorle in una pentola d'acqua bollente per qualche minuto, in modo da farle ammorbidire. Non appena si saranno ammorbidite, spellatele e fatele asciugare in forno per qualche minuto.
Tritartele in un frullatore, aggiungete lo zucchero; unite poi la buccia di limone ben sminuzzata e gli albumi. Amalgamate il composto e ricavate delle palline di piccole dimensioni, aiutandovi con una tasca da pasticciere; adagiate gli amaretti su una teglia ricoperta da carta da forno e fate scaldare a 180° C. Terminata la cottura lasciate raffreddare e servite.
Accorgimenti:
Il tempo di cottura si aggira intorno ai 20-30 minuti; gli amaretti sono cotti quando la superficie comincia a sfaldarsi e diventa dorata.
Idee varianti:
In alcune regioni si aggiungono all'impasto anche la vanillina o la cannella. Molto saporiti gli amaretti a cui si aggiunge nell'impasto un bicchierino di rum o di brandy.
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Inviato da sergigno alle 16:38 del 04/08/2010
Ma con tutto quello zucchero, gli amaretti non vengono troppo dolci?