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Befanini
Ingredienti:
500 gr. di Farina - 300 gr. di Zucchero - 150 gr. di Burro - Buccia d'Arancia - 4 Uova - 1 bustina di Lievito per dolci - 80 ml di Latte - Rum q.b. - Sale q.b. - Confettini colorati q.b.Preparazione:
Disponete la farina su una spianatoia formando una montagnetta cava nella parte centrale, mettete il burro, 3 uova e lo zucchero. Lavorate bene il composto ed unite un pò di rhum, qualche buccia d’arancia ben sminuzzata o grattugiata, una manciata di sale, il latte e la bustina di lievito.
Amalgamate bene il tutto ed impastate sino ad ottenere un composto abbastanza compatto. Formate una sfera con l’impasto preparato e mettete in frigorifero per circa 30 minuti. Togliete poi dal frigo e stendete il composto aiutandovi con un mattarello (lo spessore della sfoglia deve essere di circa 5 millimetri).
Ritagliate la pasta servendovi di vari stampi e disponeteli ben distanziati su una teglia da forno unta di burro. Spennellate sopra un pò di uovo sbattuto e cospargete con i confettini a disposizione. Scaldate il tutto per 20 minuti e servite.
Accorgimenti:
La cottura dei befanini è ultimata quando i dolcetti assumono un colore ambrato.
Idee varianti:
Il rum può essere sostituito con altri tipi di liquore, come il maraschino, il liquore all'anice o il sassolino.
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