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Biscotti alla mousse e cioccolato bianco
Ingredienti:
200 gr. di Mandorle sgusciate - 4 Uova - Frutta a scelta q.b. - 70 gr. di Burro - 20 gr. di Amido di mais - 160 gr. di Farina - 500 ml di Panna montata - 6 gr. di Cacao - Sale - 60 gr. di Zucchero grezzo a pezzi - 2 gr. di Lievito per dolci - 200 gr. di Cioccolato biancoPreparazione:
Sminuzzate i pezzi di zucchero, uniteli al burro che avete a disposizione e mettete il tutto in uno sbattitore (mescolate sino ad avere una spuma densa e soffice). Aggiungete all’impasto il cacao, un po’ di sale, le mandorle tritate e due uova, riaccendete lo sbattitore ed amalgamate per bene il tutto. Mettete il composto in una ciotola, aggiungete la bustina di lievito, l’amido di mais e mescolate con un cucchiaio di legno.
Versate poi su una carta da forno e formate una superficie di 5 millimetri, ricoprite con un altro foglio e deponete in frigorifero per 120 minuti. Non appena il preparato sarà rassodato formate dei biscotti servendovi di appositi stampi, e praticate dei piccoli buchi sulla loro superficie. Accendete il forno, portate la temperatura sui 250 gradi e fate scaldare i biscotti per circa 5 minuti.
Terminata la cottura lasciate riposare per qualche minuto e cospargete ogni biscotto con il cioccolato fondete sciolto a bagnomaria. Mettete infine la mousse e deponete i biscotti in frigorifero per altri 30 minuti. Servite su un vassoio da portata accompagnando il tutto con pezzi di frutta fresca.
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