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Biscottini alle mandorle
Ingredienti:
500 gr. di Mandorle pelate - 500 gr. di Zucchero - 250 gr. di albumi - Qualche goccia di aroma di VanigliaPreparazione:
Tritate col frullatore lo zucchero e le mandorle in modo da ottenere una farina. Aggiungete gli albumi e l’aroma di vaniglia. Lavorate bene in modo da ottenere un impasto cremoso ma non troppo liquido.
Con l’aiuto di una sacca da pasticcere formate i biscottini direttamente su una teglia foderata di carta da forno usando la bocchetta a stella.
Fate riposare per una notte. Il giorno seguente cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Fate raffreddare i biscottini alle mandorle prima di servirli.
Accorgimenti:
Non adoperate le sacche da pasticcere usa e getta: l’impasto di questi biscotti è abbastanza denso, per cui bisognerà forzare un po' la sacca.
Idee e varianti:
Potete arricchire questi biscottini decorandoli con ciliegie candite o scaglie di mandorle, e spolverarli di zucchero a velo.
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