Canestrelli

Canestrelli
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 30 biscotti
Tempo: 35 minuti
Note: + 45 minuti per il riposo dell’impasto
Introduzione
I canestrelli sono piccoli e deliziosi biscottini di origine ligure, anche se in molti affermano che in realtà siano stati preparati originariamente in Piemonte. La loro consistenza friabile e avvolgente vi renderà molto difficile fermarvi al primo!
Preparazione
Mettete la farina e la fecola su una spianatoia e conferite loro una forma a fontana. Al centro del buco mettete lo zucchero, il sale, la vanillina, il burro tagliato a tocchetti e i tuorli d’uovo.

Impastate energicamente con le mani, aggiungendo ancora un po’ di farina qualora l’impasto fosse troppo umido, sino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.
Formate una palla, copritela con un canovaccio e riponetela in frigorifero per 45 minuti.

Trascorsi i 45 minuti, riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata con un mattarello, sino a ottenere uno spessore di 1 centimetro.
Con le apposite formine ritagliate i biscotti e metteteli su una teglia rivestita con carta forno.
Infornate a 180°C per circa 16-18 minuti, sino a quando vedrete che la superficie dei biscotti diventa dorata.

Sfornate i canestrelli e fateli raffreddare a temperatura ambiente.
Metteteli su un piatto da portata, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli.
Accorgimenti
Aggiungete ancora un po’ di farina qualora l’impasto fosse troppo umido, o un goccio di latte nel caso invece in cui fosse troppo asciutto.
Idee e varianti
Spolverizzate metà biscottini con lo zucchero a velo e gli altri con il cacao amaro, per un effetto a scacchiera molto divertente!
Commenti
1 commento inserito
Inviato da robin Tass il 25/06/2013 alle 17:33
vanno bene, ma il tema è il dolcificante
http://scienzamarcia.blogspot.it/2012/06/zucchero-bianco-fruttosio-stevia.html

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