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Croccante di nocciole
Ingredienti:
400 gr. di Nocciole sgusciate - 400 gr. di ZuccheroPreparazione:
Sbollentate le nocciole per toglierle la pellicina, scolatele, asciugatele e tostatele in forno per circa 10 minuti.
Fate sciogliere lo zucchero con 3 cucchiai d’acqua, mescolando bene con un mestolo di legno.
Abbassate la fiamma, unite le nocciole e continuate a mescolare fino a che lo zucchero non assume il colore ambrato.
Versate il composto su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno, dando una forma con un coltello bagnato.
Fate indurire e servite a pezzetti.
Accorgimenti:
Potete conservare il croccante di nocciole in un vaso di vetro, avvolto nella carta oleata o argentata
Idee e varianti:
Potete servire il croccante di nocciole tritato, avvolgendolo in un panno, pestandolo con un martello con un martello e cospargendolo su un delicato semifreddo.
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