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Ricetta Savoiardi Stampa questo contenuto

Savoiardi
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
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I savoiardi sono i dolci più utilizzati per bavaresi, tiramisù e gelati, ma sono buonissimi anche mangiati da soli, soprattutto appena sfornati.

Preparazione:
Mettete i tuorli d’uovo in un contenitore e sbatteteli assieme a 200 grammi di zucchero; amalgamate costantemente sino ad ottenere una crema abbastanza spumosa. Sbattete a parte 8 albumi ed un pizzico di sale montandoli a neve.

Unite lo zucchero rimasto e contunuate a mescolare. Versate gli albumi appena sbattuti nella crema che avete realizzato e mescolate con vigore per qualche minuto. Unite anche la farina, un pò alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.

Riempite una siringa da pasticciere con l’impasto appena ottenuto e formate delle strisce su una placca da forno ben infarinata. Spolverate il tutto con un po’ di zucchero a velo e mettete in forno ad una temperatura moderata (circa 180 gradi). Scaldate per 10-15 minuti e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Accorgimenti:
Se non mangiate immediatamente i savoiardi, conservateli in una scatola di latta, che mantiene intatti sapore e consistenza per almeno 15 giorni.

Idee varianti:
Potete sostituire lo zucchero a velo con zucchero semolato, oppure utilizzarli insieme, spolverandoli sui savoiardi con un setaccio.

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