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Ricetta Taralli al naspro Stampa questo contenuto

Taralli al naspro
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 8 persone
Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

900 gr. di farina - 5 uova - ½ bicchiere di liquore all’anice - 200 gr. di acqua - 500 gr. di zucchero - 1 limone non trattato - Sale q.b.
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Sono le tipiche ciambelle che non possono mancare a un Carnevale in Basilicata. Ma sono una tradizione anche in Campania, Puglia e Calabria. Questo è uno dei pochi dolci di Carnevale che anziché essere fritto viene cotto in forno.

Preparazione:
Mettete in una terrina la farina, le uova, l’anice, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Lavorate a lungo tutti gli ingredienti, fino a ottenere un impasto morbido.
Tagliate la pasta in tanti tocchetti e date loro la forma di una ciambella. Foderate la leccarda del forno con la carta forno, disponetevi le vostre ciambelline e cuocetele per 10 minuti a 180°C.
Mentre i taralli si raffreddano, scaldate in tegame abbastanza capiente lo zucchero con l’acqua. Mescolate finché non avrete una miscela caramellosa.
Spegnete il fuoco e incorporate la buccia grattugiata del limone e la metà del suo succo.
A questo punto passate i taralli nel naspro, rigirandoli per bene in modo che si ricoprano completamente.
Fate raffreddare: il naspro sarà diventato una glassa solida e consistente.

Accorgimenti:
Questi dolcetti si mantengono per parecchi giorni se li conserverete in una scatola di latta con coperchio.

Idee e varianti:
Potete guarnire i vostri taralli con sferette argentate di zucchero, confetti colorati, agrumi canditi, semi di anice.
Avete la facoltà di dare libero sfogo alla fantasia, in fin dei conti è Carnevale!

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