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Crostini di fegatini di pollo
Ingredienti:
8 fette di Pane casereccio - 300 gr. di fegatini di Pollo - 1 Cipolla - 1 spicchio d'Aglio - 1 Carota - 1 costa di Sedano - 30 gr. di Capperi - 1 rametto di Salvia - 4 Alici sott'olio - 80 ml di Vino bianco secco - 80 ml di Aceto di vino bianco - Sale - Pepe - Olio extravergine d'olivaPreparazione:
Preparate un trito con aglio, cipolla, carota, sedano, e capperi.
Soffriggeteli in un tegame con olio extravergine d’oliva.
Aggiungete i filetti di alici e fateli sciogliere, Incorporate i fegatini e la salvia, fate cuocere per qualche minuto e irrorate col vino e l’aceto. Fate evaporare, togliete dal fuoco, aggiustate con sale e pepe e passate col mixer.
Servite con crostini di pane tostati in forno.
Accorgimenti:
Esistono dei piccoli bracieri riscaldati da lumini da tè su cui servire il patè di fegatini sempre caldo.
Idee e varianti:
Potete preparare i crostini di fegatini di pollo col pane che più amate, da quello nero a quello sciapo: il patè è infatti talmente saporito da poter essere spalmato ovunque senza perdere il suo sapore.
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