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Crostini di fegatini di pollo
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
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I crostini di fegatini di pollo sono un antipasto tipico della cucina toscana. Aromatici e gustosi, sono apprezzati anche dai palati che non amano le interiora.

Preparazione:
Preparate un trito con aglio, cipolla, carota, sedano, e capperi.
Soffriggeteli in un tegame con olio extravergine d’oliva.
Aggiungete i filetti di alici e fateli sciogliere, Incorporate i fegatini e la salvia, fate cuocere per qualche minuto e irrorate col vino e l’aceto. Fate evaporare, togliete dal fuoco, aggiustate con sale e pepe e passate col mixer.
Servite con crostini di pane tostati in forno.

Accorgimenti:
Esistono dei piccoli bracieri riscaldati da lumini da tè su cui servire il patè di fegatini sempre caldo.

Idee e varianti:
Potete preparare i crostini di fegatini di pollo col pane che più amate, da quello nero a quello sciapo: il patè è infatti talmente saporito da poter essere spalmato ovunque senza perdere il suo sapore.

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