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Panzarotti Stampa questo contenuto

Panzarotti
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo di lievitazione dell'impasto
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I panzarotti sono dei calzoncelli tipicamente napoletani, preparati con ripieni diversi e fritti nell’olio o nello strutto.

Preparazione:
Preparate la pasta per il pane disponendo la farina a fontana e versandoci dentro il lievito sciolto in acqua tiepida. Aggiungete lo zucchero e un po’ di sale. Impastate versando un pochino d’acqua per ricavare un composto elastico e omogeneo. Formate un panetto, incidetelo a croce e fate lievitare per qualche ora sotto un panno.

Stendete la pasta con un matterello e ricavate con l’aiuto di uno stampo o di un bicchiere delle forme circolari del diametro di circa 10 cm e dello spessore di 1 cm.
Preparate la farcitura mescolando il pomodoro alla mozzarella tagliata a cubetti. Insaporite con origano, basilico e un pizzico di sale.
Disponete un cucchiaio abbondante di ripieni al centro di ogni disco di pasta, chiudete a mezzaluna e pressate i bordi.
Friggete in abbondante olio d’oliva e servite caldi.

Accorgimenti:
Prima di tagliare la mozzarella, strizzatela per evitare che perda acqua all’interno dei panzarotti.

Idee e varianti:
Potete farcire i panzarotti a vostro gusto con provola, prosciutto o verdure.

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