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Ricetta Abbacchio alla romana Stampa questo contenuto

Abbacchio alla romana
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 6 persone
Tempo: 75 minuti
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Dalla tradizione della Capitale, una ricetta non complicata ma deliziosa per la cottura della carne di agnello.

Preparazione:
Tagliate l’agnello in grossi pezzi e mettetelo in una pirofila, insaporendolo con uno spicchio d’aglio, il rosmarino, la salvia, l’olio, il sale e il pepe. Infornate per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 200°C, irrorando l’agnello con il vino verso metà cottura.

Nel frattempo preparate una salsa, pestando in un mortaio le acciughe e l’aglio e aggiungendo aceto fino a ottenere una crema omogenea.

A cottura terminata, togliete l’agnello dal forno e irroratelo con il sughetto di aceto; infornate di nuovo per circa 10 minuti, in modo da far evaporare l’aceto.
Servite l’abbacchio alla romana ben caldo.

Accorgimenti:
Controllate la perfezione della cottura facendo attenzione alla dose del vino, non eccedete.

Idee e varianti:
L’abbacchio alla romana è solitamente accompagnato da un contorno di patate al forno, da far cuocere in forno con un po’ di rosmarino.

Commenti:

Inviato da LUCILENEDEJESUSDOS alle 17:31 del 27/02/2011

min piaxe la vostra recetas