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Agnello con patate e carciofi Stampa questo contenuto

Agnello con patate e carciofi
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

1500 gr. di Agnello - 1000 gr. di Patate - 6 Carciofi - 2 Uova - 1 Cipolla - 160 ml di Vino bianco secco - Olio extravergine d'oliva - Sale - Pepe
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L’agnello con patate e carciofi è uno squisito secondo piatto da preparare tradizionalmente nelle festività pasquali.

Preparazione:
Tagliate l’agnello a piccoli pezzi, sciacquatelo e asciugatelo.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio.
Alzate il fuoco e unite l’agnello, rigirandolo per farlo dorare su tutti i lati.
Irrorate col vino e abbassate il fuoco.
Nel frattempo pulite i carciofi, di cui utilizzerete solo il cuore. Tenete da parte i gambi per altre preparazioni.
Spellate le patate e tagliatele a tocchi. Unite patate a carciofi all’agnello e aggiustate di sale.
Se necessario, irrorate con altro vino bianco e con un po’ di acqua tiepida.
Fate cuocere a tegame coperto. Nel frattempo sbattete i tuorli delle uova con il pepe.
A cottura ultimata, togliete l’agnello dal fuoco e unite subite i tuorli. Mescolate bene e servite.

Accorgimenti:
Quando pulite i carciofi, immergeteli a mano a mano in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano.
Potete tenere a portata di mano un tegame di brodo bollente con cui irrorare l’agnello in fase di cottura.

Idee e varianti:
Nella preparazione dell’agnello con patate e carciofi si utilizzando solo i cuori: tenete da parte i gambi con cui potrete preparare una saporita frittata.

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